Le paysan des collines

 
Exploitant : Sébastien Vanackere
Situation (Adresse) : FRASNES-LEZ-ANVAING (Dergneau)
http://www.paysandescollines.com/
Superficie : 2 ha
Animaux élevés, nombre : canards (1000 unités /an)
Produits proposés en vente directe :
- Viande fraiche de canard (magrets, aiguillettes, foie gras, cuisses)
- Pâtés de canard (avec ou sans foie gras)
- Rillettes
- Confits de canard (cuisses, gésiers)
- Foie gras mi-cuit (armagnac, nature, sauternes et calvados)
- Plats préparés à base de canard
- magrets fumés et séchés
- saucisses sèches de canard
 

Mode de production :
Valorisation de l’herbe des prairies, pas de traitements mais moyens de lutte prophylactiques

Alimentation des animaux :
-            En partie  produite à la ferme  (pâturage)
-            autre: Tourteau et maïs provenant du moulin Hick à Battice
 

Traitement des animaux : aucun

Type d’élevage : Plein air (7 semaines), sur paille (5 semaines) et en parc (10 jours) 

Transformation : Tous les produits sont faits sur le site de l’exploitation

Réflexion et projets :
Magasin à la ferme, Visites commentées de l’élevage.
Participant au réseau des ruches qui dit oui ! (en tant que producteur et responsable)
Exploitation compensant son empreinte carbone par toute une série de mesures environnementales :
- Déjà en place : couvert nourricier pour les oiseaux, abris pour hérissons et oiseaux (souches, tas de bois mort,…), semis de plantes sauvages, tournières enherbées
- En cours : plantation de haies mellifères, nichoirs à chouettes, éperviers, hirondelles et chauve souris, zone humide, production de BRF (taillis) pour le paillis des canards, réimplantation de vieilles variétés de fruitiers
Projets futurs : Mise en place de culture de petits fruits et d’une production de légumes en permaculture
Développement d’autres spéculations animales (volailles, biongulés)