Notre atelier de cuisine...

Dimanche 15 juin, 10 heures tapantes, une quinzaine de paires de mains s'affairaient dans la cuisine du Carmel.

Le défi du jour? réaliser 6 plats faciles, sains et à petits prix en moins de 2 heures!

Avec une organisation digne des cuisines d'un trois étoiles, petits et grands ont mis la main à la pâte

... et dès midi, nous avons pu déguster une salade de riz et lentilles corail, des pâtes aux tomates rôties, des croquettes de millet, un riz au lentilles, coco et bettes, des saucisses en cocotte et une incroyable tarte au chocolat.

NO RECETTES DU JOUR:

Salade de riz et lentilles corail/ riz et lentilles aux légumes

Ou comment préparer deux repas en une fois !

Lentilles corail, riz basmati ou thailandais.

Pour la salade de riz : crudités (carottes rapées, radis, …), roquette,…vinaigrette.

Pour le riz aux légumes : des légumes feuilles (verts de bettes, épinards,…) ou des carottes râpées, une boîte de lait de coco, curcuma, cumin en poudre, piment de cayenne.

Cuire le riz et les lentilles dans une grande quantité d’eau. Égoutter. (cette étape peut être effectuée à l’avance. On garde bien au frigo – attention à la chaîne du froid avec le riz !)

Riz aux lentilles et légumes :

• Faire chauffer le lait de coco dans une casserole en y ajoutant 1 à 2 cuillères à café de curcuma et de cumin, selon la quantité, et un peu de piment de cayenne.
• Ajouter le riz et les lentilles et un peu d’eau (le liquide doit dépasser le riz d’environ ½ cm).
• Poser dessus les légumes feuilles découpés en grosses lanières ou les carottes râpées.
• Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 5 à 10 minutes, le temps que les légumes soient cuits.

Mélanger et servir !

Salade (par exemple pour le lendemain) : ajouter au mélange riz-lentilles une vinaigrette et les crudités au choix. C’est complet et délicieux.

Saucisses en cocotte

(version rapide d’une recette qui se fait aussi en papillotes – moins de 15 minutes de préparation – 30 à 40 minutes de cuisson)

1 saucisse de campagne et une grosse tomate par personne, 1 à 2 échalotes, des champignons (facultatif), huile, sel, poivre, riz.

• Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte, les échalotes en morceaux, les saucisses, les tomates coupées en gros morceaux et les champignons coupés en 2.
• Laisser cuire doucement 30 à 40 minutes (les saucisses restent roses mais doivent être cuites, donc fermes). Accompagner de riz.

Croquettes de Millet

1 tasse de millet, 1 oeuf, tamari, poivre, persil haché,(carottes râpées)

• Cuire le millet dans environ 3 fois son volume d’eau. Tourner pour qu’il ne colle pas.
• Passer à l’eau pour refroidir.
• Ajouter 1 œuf, du tamari, poivre, persil haché, (carottes râpées), et un peu d’eau si le mélange est trop sec.
• Former des croquettes
• Cuire à la poêle à très petite température, environ 15 à 20 minutes.

Pâtes aux tomates rôties

Pâtes type pennes, 1 barquette de tomates cerises (250 g), romarin, piment de Cayenne, vinaigre balsamique, huile d’olive, crème fraiche, parmesan.

• Couper les tomates cerises en deux et les disposer dans un plat allant au four, face coupée vers le haut. Arroser d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique (environ 3 cuillères à soupe pour 250g de tomates cerises), sel, poivre piment et romarin.
• Mettre sous le grill du four 5 à 10 minutes (les tomates doivent être rôties).
• Cuire des pâtes al dente.
• Verser les tomates rôties dans les pâtes
• Ajouter la crème fraiche (environ 3 cuillères à soupes pour 250 g de pâtes).
• Mélanger et servir avec des copeaux de parmesan.

Tarte au chocolat

(La recette la plus facile qui puisse exister !)

150 à 200 g de chocolat noir, 150 g de sucre, 4 œufs, 100 g de beurre, 30 g de farine.

• Faire chauffer le four sur 220 °C.
• Battre les œufs entiers avec le sucre et la farine.
• Faire fondre le chocolat et le beurre.
• Mélanger le tout, remplir un moule à cake et enfourner pour environ 20 minutes. La croute doit se craqueler mais l’intérieur doit être encore tendre, à peine cuit.

Et en version de luxe : ajouter une ganache (100 g de chocolat noir fondu doucement dans 1 briquette de crème fraiche), à verser sur le gâteau refroidi.